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설탕 과다 섭취 만큼 위험한 소금과다섭취!
 
소금의 역습
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원제 : 내 몸속 세포가 말라죽고 있다.

클라우스 오버바일 저 | 배명자 번역 | 가디언

출판일 : 2011.02.24 | 페이지 : 244 쪽
ISBN-10 : 8994909117
ISBN-13 : 9788994909110

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국내 / 자연 / 생명과학 주간 인기 OPB 순위 밖
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소금의 역습, 클라우스 오버바일, 가디언, 2011년 2월 발행


독일 의학전문 저널리스트이자 식품영양학자, 건강 분야에서 『설탕』,『물』,『유기농제품의 힘』, 『우유의 죽음』등 다수의 베스트셀러를 집필했다.


1) 소금의 기능 : 인체 내 소금의 다양한 기능을 설명한다.
2) 소금과다 섭취로 인해 각종 질병을 설명한다.


우리 몸에 필요한 소금을 알맞게 섭취하는 것이 건강을 지키는 길이다.

소금은 음식의 맛을 돋우기도 하지만, 무엇보다 우리 몸에 꼭 필요한 영양소이다. 그것은 다른 영양소와 결합하여 세포에 영양소를 공급하고 근육을 움직이게 만들며 신경자극을 전달하는데 필요하다. 이처럼 우리 몸의 정상적인 활동을 위해 반드시 필요한 영양소인 소금도 필요이상 섭취하게 되면 몸을 망가뜨리는 존재가 된다.
소금과다 섭취는 혈당을 높여 당뇨를 유발하고, 혈관수축과 혈액량 증가로 고혈압을 야기한다. 물론 이외에도 몸 안의 장기의 기능을 망가뜨려 각가지 질병을 만들어낸다. 때문에 우리는 적정량의 소금을 섭취해야하는데 가장 기본이 되는 방법은 저염식사를 습관화하여 입맛을 길들이는 것이다. 또 자연에서 나는 식품을 활용하여 음식을 만들어 짠 맛 이외의 다양한 맛으로 음식을 만드는 것이다. 이렇게 저염조리를 하면 소금섭취가 줄어들고 당연히 우리 몸의 건강도 지킬 수 있다.


추천의 글 _ 소금이 사람을 공격한다
옮긴이의 글 _ 소금의 역습에 대처하는 실용 지침서

1장 숨어 있는 소금에 눈을 떠라
몸속 리듬을 깨는 백색 알갱이
전문가들의 충격 고백
몸속 세포가 말라 죽고 있다
식욕을 부르는 짠맛, 혈관을 좁힌다
나이가 들수록 소금의 역습에는 속수무책
설탕보다 소금이 더 위험하다
소금중독, 태아 때부터 시작된다
냉동식품 속, 숨어 있는 소금
장사꾼들의 검은 손이 국민 건강을 해친다
하루 소금 섭취 권장량은 얼마?

2장 맛있게 먹은 소금이 병을 부른다
고혈압: 삼투압 현상으로 혈압 상승
신장: 나트륨에 막혀버린 여과 기능
당뇨: 인슐린 부족에 굶어 죽는 세포
심장: 좁아지는 혈관이 가져오는 과부하
비만: 뇌 자극이 빚어낸 음식중독
눈: 각막 부종이 초래하는 백내장
피부 노화: 수분과 함께 사라지는 콜라겐
관절질환: 수분이 빠지며 드러나는 뼛속 구멍
압수용체: 혈압 균형을 깨는 혈관 속 소금

3장 우리가 몰랐던 소금에 관한 놀라운 사실들
백금보다 더 귀했던 고대시대의 소금
백색 알갱이의 이유 있는 변신
인간을 길들인 필수 영양소
근육을 움직이는 펌프
피로감과 현기증을 유발하는 저나트륨혈증
총명탕 대신 적정량의 나트륨을 섭취하라
소금이 우리에게 꼭 필요한 10가지 이유
영양소들의 협동이 질병을 막는다
몸속 균형을 유지하는 칼륨
인체 작용을 진두지휘하는 호르몬

4장 소금 줄이는 음식과 생활습관
우리 몸을 살리는 건강한 먹을거리
소금 없이 허브로 잘 먹고 잘 사는 법
식단에서 염분 줄이는 원칙 10가지
장수를 부르는 요일별 저염 식단
저염식 요리 맛있게 만들기
아이들이 좋아하는 저염 간식 5가지
염분 배출에 좋은 건강요리 10가지
소금기는 빼고 에너지는 업, 건강주스 5가지

부록추천의 글 _ 소금이 사람을 공격한다
옮긴이의 글 _ 소금의 역습에 대처하는 실용 지침서


게임뇌의 ...사람과 책

뇌과학의 ...갤리온

생각하지 ...청림출판

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저염식을 합시다 이주현주의 0
발견사항: 소금을 많이 먹으면 혈액이 많아지게 되고 혈액이많아지면 고혈압이된다.

느낌사항: 우리몸의 소금 권장량은 하루의6g인데, 우리는 그것을 훨신넘게 먹고있다. 소금은 음식을 상하지 않게 보존해주는 바람직한 역할을 하지만 과다섭취를 할 경우 우리의 건강을 해칠 수 밖에 없다.

또한 가공식품은 상하지 않고 유지하는 것이 중요해 소금을 많이 넣는다. 하지만 그것을 모르는 직장인들은 그저 바쁘다고 가공식품을 사 먹는다. 하지만 이것은 우리의 건강을 해친다. 그러므로 우리는 저염식을 해야한다.
소금에 대한 올바른 인식 dlems21 0
발견 사항

1.생산량의 약 3%만이 식용으로 쓰이는 소금
2.단백질 소화를 돕고 칼슘과 철분을 이온으로 바꿔주는 소금
3.소금에는 천일염, 정염, 암염이 있음
4.다량의 소금섭취는 혈관 수축 혈액 양을 늘려 결과, 고혈압을 유발함

느낌 사항

소금은 모든 음식에 빠지지 않는다고 할 정도록 거의 모든 음식에 등장하는 단골 조미료이다. 음식에 기본적 맛을 내주고 또한 보관에도 용이하니 인간들에겐 아주 안성맞춤인 조미료인 것이다. 또한 이것을 잘 활용하기만 하면 사람들의 입맛을 휘어잡을 수 있기 때문에 실제로도 많은 푸드기업들은 소금을 과다 사용하고 있다. 빨리빨리 살아가는 이 시대에 조금이라도 식사시간을 감하기 위해 사람들은 패스트푸드를 애용하게 되는데 애석하게도 이 패스트푸드들은 모두 소금이 과다첨과된 몸에 해로운 음식들일 뿐이다. 저자가 말하고 있듯 소금은 소량을 섭취해도 충분히 우리 몸에 좋은 영향을 미치며 도움을 준다. 하지만 현대인들은 이 사실을 간과하거나 혹은 모르기때문에 편안함을 추구하여 소금으로 절여졌다 할 수있는 패스트푸드 등을 섭취하는 것이다. 하지만 저자는 소금을 과다 섭취 할 경우에는 혈액의 증가와 혈관의 수축으로 고혈압이 발생하며 그밖에 각막부종이나 백내장을 초래한다고 말하고 있다. 이제는 싸고 편하는 것에 눈을 돌려 몸을 생각하여 저염식을 하는 것이 어떨까? 저염식으로 식단을 바꾼다고 해도 전혀 비용을 낭비한다 할 수 없다. 오히려 패스트푸드가 돈을 낭비하는 것이다. 패스트푸드의 과다 복용은 많은 질병을 초래하기 때문에 적든 크든 몸에 영향을 미치고 있다. 몸을 함부로 다루는 것은 훨씬 더 큰 손해이고 건강한 식단으로 건강한 생활을 할 수 있다면 마다 할 것이없다고 생각한다. 한국의 경우에도 특히나 소금을 많이 섭취하는데 한국의 식문화가 소금을 많이 소비하는 경향이 있기 때문이다. 하지만 이제 소금에 집착하지 말고 건강한 식사로 개선하여 건강한 생활을 해야 할 것이다.
소금의 비밀 dlftls21 0
느낀점 : 소금은 로마시대에는 병사들의 봉급으로 지급받았다고 한다. 솔트에서 샐러리라는 말이 나왔다고 한다. 소금은 반드시 필요한 것이지만 불필요하게 많이 섭취하면 건강의 불균형으로 인해서 많은 성인병이 오게 된다는 것이다. 소염소식의 지혜가 필요할 때이다.

발견한 점 : 소금의 장점과 단점의 재발견
소염소식을 통한 식생활 개선
과유불급 하쿠나마타타 0
1. 저자사항 : 독일에서 의학전문 저널리스트와 식품영양학자로 활동 중인 저자는 우리 몸에 필요한 영양소인 소금을 과다섭취하는 현상을 지적하면서 건강을 위해서 지금부터라도 저염식습관을 들일 것을 강조한다.
2. 내용요약 : 소금은 우리 몸에 없어서는 안될 중요한 영양소이다. 그런데 현대인들은 소금을 필요 이상으로 과다 섭취해서 당뇨와 고혈압 등 여러 가지 질병을 앓고 있다. 따라서 우리는 건강을 위해 저염식사를 해야 한다.
3. 아이디어 : 가공식품에 다량의 소금이 들어있어 우리의 건강을 위협한다. 아이들이 좋아하는 감자튀김의 해로움을 방지하기 위해, 집에서 감자를 갈아 만든 감자전은 어떨까?
적당한 소금섭취 serotonin628 0
▹ 저자사항 : 독일에서 의학전문 저널리스트, 식품영양학자로서 건강 분야에서 다수의 베스트셀러를 집필했으며, 세포생화학과 유전자 연구로 물, 설탕, 식초, 지방 등 특정 식품이 인체에 미치는 영향을 분석하는 탁월한 능력을 가졌으며, 복잡하고 어려운 과학적 건강지식을 누구나 알기 쉽도록 재미있게 설명하여 TV와 라디오 프로그램의 스타급 강연자로 인기를 끌고 있는 저자는 사람들이 저염식습관을 통해 건강을 지키기 바란다.
▹ 내용요약 : 적당한 소금 섭취가 건강을 지키게 한다. 소금은 다양한 용도로 쓰이며, 특히 인간에게 꼭 필요한 영양소이다. 하지만, 과유불급이라 하였다. 현대인들은 필요이상으로 소금을 섭취하고 있으며, 이것은 당뇨, 고혈압, 백내장 등의 다양한 질병을 유발한다. 따라서 건강한 몸을 위해서는 저염식사를 해야 한다. 가공식품을 끊고, 과자 대신 과일을 먹고, 소스를 주의하고 스테이크와 감자튀김을 멀리하는 방법은 소금을 줄일 수 있게 한다.
▹ 아이디어 : 어머니가 음식을 짜게 드신다. 소금이 덜 들어간 음식을 직접 만들어, 집안 식구들이 저염식 식사에 적응하도록 유도해야겠다.
소금에 대해 jae7729 0
완성주제-우리 몸에 필요한 소금을 알맞게 섭취하는 것이 건강을 지키는 길이다.
저자사항-저자는 소금과다섭취가 우리 몸의 질병을 유발하므로 적정량의 소금을 섭취해야 한다고 주장한다.
내용요약-우리에게 꼭 필요한 영양소는 소금이다. 요즘은 거의 평균적으로 소금을 필요한 양보다 더 많이 섭취한다. 이렇게 많이 섭취할 경우 여러 질병을 유발하기도 한다. 그래서 건강한 몸을 위해서는 저염식사를 해야한다.
소금의 양면성 opbgood98 0
1. 완성주제 : 소금은 인간에게 꼭 필요하지만 과다섭취를 하게 되면 다양한 질병에 걸릴 수 있다.
2. 저자사항 : 독일에서 의학전문 저널리스트이자 식품영양학자로 활동중인 저자는 사람들이 저염식 습관을 통해 몸의 건강을 지키길 바란다.
3. 내용요약 : 소금은 고려시대부터 인기가 많았다. 하지만 소금을 과다섭취할 경우 질병이 발생할 수 있다. 그래서 우리는 저염식사를 해야한다.
양날의 검인 소금의 올바른 사용법 fbwoghd92 0
저자는 소금은 우리 몸에 필수적이지만, 과다 섭취시에는 질병을 유발하는 양날의 칼이라고 말하고 있다. 소금의 올바른 섭취법는 저염식사를 하는 것이다. 짠 음식을 좋아하는 나는 고혈압 등의 질병을 피하기 위해 앞으로 저염식사를 습관화 해야겠다.
소금의 무서움 ohj2201 0
1.소금의 과다섭취 : 다양한 질병을 유발한다. 미량의 소금에 대해서도 반응해 혈관이 수축되 혈압이 크게 오른다. 나도 짠음식을 좋아한다. 계속손이가고 맛이있고 하니까 더욱더 먹고싶어진다. 하지만 소금에대해 더 자세히 알았으니 저염식으로 소금을 줄여야겠고, 밖에서 음식을 되도록 사먹지 말아야겠다.
과다복용된 소금 몸의 질병으로 나타난다. kym0216 0
소금을 과다 복용 시 우리 몸의 다양한 질병을 야기된다.

*옛날부터 저장식이 발달해온 우리나라의 식습관은 우리도 모르게 몸에 익숙해 져 있는 것 같다. 또한 가공식품의 보급으로 더 많은 소금이 우리의 삶 속에 포함되어 있다. 소금을 줄이려면 머릿속에 소금을 줄이려는 노력이 각인되어야 하겠고 우리몸이 저염식이가 익숙할 때까지 노력해야겠다.

주제:)소금의 진리 h010126 0
발견사항:)-소금은 다양한 음식에 많이 쓰인다.

-소금은 우리에게 많은 영향을 준다.

-소금을 너무 많이 섭취하면 우리 몸에 뇌 세포가 말라져서 질병이 생긴다.

-느낌:)내가 소금의 대해서 많이 알고 있어서... 조금 밖에 발견한 것은 없는 것 같다.

소금 oneku00 0
[발견]필요하지만 적당히 과도한 소금으로 인해 몸이 망가지고 있습니다.
[느낌]소금을 많이 먹으면 안좋다 안좋다 하면서도 왜그런가 몰랐는데 이렇게 보니 왜그런지 딱 느낌이 드네요.
질병을 유도하는 식습관 ttilda 0
(느낌-안타까움) 식습관도 문화이다. 그런데 예전의 문화는 인간의 본질이 반영된 것이었는데 비해 현대는 자본주의의 욕망이 문화를 이끌고 형성하고 있다. 식습관은 생명 보존을 위한 일이다. 그러므로 편리하고 용이한 먹을 거리에 무비판적으로 의지하고 있지 않은지 점검해보고, 똑똑한 식습관을 들이도록 노력해야겠다.
과유불급 자유인 0
[요약]과도한 소금 섭취를 피하고 건강을 위한 저염식의 실천
[공감] 고혈압 초기인 내가 내과 의사선생님의 충고는 싱겁게 먹으라는 것이었다. 막연히 소금이 혈압에 좋지 않다는 사실을 알고 있었으나 원북을 통해 과학적으로 이해할 수 있었으며, 아는 것을 실천하여 건강을 지켜야겠다.

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